- ongezouten boter - 1/2 kop
- water - 1 glas
- zout - 1/4 theelepels
- bloem - 1 kop
- eieren - 4 stuks
- ijs - 1 Om te proeven
- ongezouten boter - 1/2 kopjes (karamelsaus)
- bruine suiker - 1 kop (karamelsaus)
- zout - 1/2 theelepel (karamelsaus)
- vetcrème - 2/3 kopjes (karamelsaus)
- rum - 1 st. lepel ((of 1 theelepel vanille-extract) karamelsaus)
1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vystelit 2 bakjes perkamentpapier. Meng in een middelgrote pan de olie, water en zout. Kook op middelhoog vuur, roerend, tot de boter smelt. Wanneer de olie is gesmolten, breng het mengsel aan de kook. Haal van het vuur en voeg bloem toe, roer goed met een houten lepel tot het deeg is verdwenen. Plaats de pan terug in het vuur en laat nog 1 minuut koken. Doe het deeg in een kom en klop het met een mixer op gemiddelde snelheid ongeveer een minuut om het af te koelen. Klop in een kleine kom de eieren. Voeg het ei in het deeg toe in drie sets en klop met een mixer op gemiddelde snelheid. Vul de spuitzak met de ronde punt en knijp een klein beetje deeg op de bakplaat uit, ongeveer 3,5-5 cm in diameter, laat een afstand van 5 cm tussen hen in 2. Bak profiterolen gedurende 20 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 175 graden en bak meer 20 minuten. En, ten slotte, verlaag de temperatuur van de oven tot 150 graden en bak nog eens 10 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen. 3. Maak de karamelsaus klaar. Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop met suiker en zout. Kook het mengsel ongeveer 4 minuten, giet langzaam en voorzichtig de room en de rum. Zet het vuur laag en bak tot het mengsel nog 3 minuten schuimt. Haal van het vuur en dek af met deksel. Laat ongeveer 10-15 minuten afkoelen. 4. Vul soesjes met ijs, giet de karamelsaus en serveer.
Porties: 6-8