- bittere chocolade - 90 gram
- bloem - 1 glas
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- frisdrank - 1/2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- zachte boter - 1/2 kop
- suiker - 1 1/4 kopjes
- eieren - 2 stuks
- vanille-extract - 1 theelepel
- zure room - 1/2 kop
- water - 1/2 kop
- suiker - 1 3/4 kopjes (crème)
- water - 1/4 Glas (crème)
- eiwitten - 3 stuks (crème)
- Tartaar - 1/4 theelepeltjes (crème)
- vanille-extract - 1 theelepel (crème)
- halfzoete chocolade - 360 gram (glazuur)
- plantaardige olie of koolzaadolie - 3 Art. lepels (glazuur)
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een grote kom het meel, bakpoeder, soda en zout. Klop in een kom boter en suiker samen. Voeg de gesmolten chocolade toe en klop grondig. Voeg eieren toe, één voor één, terwijl je blijft kloppen. Voeg het vanille-extract, zure room en klop 1 minuut. Voeg het halve bloemmengsel toe en meng goed. Voeg water toe, voeg dan de resterende bloem toe en meng goed. 2. Vul het formulier met papieren voeringen en vul ongeveer 3 eetlepels deeg. Bak 20 minuten totdat de in het midden gestoken tandenstoker niet schoon zal worden. Laat volledig afkoelen. 3. Om de room te maken, mengt u alle ingrediënten in een middelgrote kom. Zet de kom op een pan met kokend water. 4. Klop het mengsel met een mixer gedurende 10 tot 12 minuten. Het mengsel moet een temperatuur van 70 graden hebben. Haal de kom van het vuur en klop nog eens 2 minuten op hoge snelheid. U kunt het mengsel met de hand kloppen gedurende 10 tot 12 minuten, tot het 70 graden bereikt. Giet het mengsel daarna in een kom en klop het met een mixer op hoge snelheid gedurende ongeveer 10 minuten. 5. Om de suikerglazuur te maken, plaats de gehakte chocolade en boter in een kom geplaatst over een pan met kokend water. Roer het mengsel totdat het volledig is gesmolten. Haal van het vuur en laat 15-20 minuten afkoelen. 6. Doe ongeveer 1/2 kopje room op elke capcake. 7. Vul de bovenkant met chocolade glazuur. 8. Laat 20 minuten bij kamertemperatuur staan en plaats het vervolgens 30 minuten in de koelkast. Serveer of koel nog 2 uur.
Porties: 6-8