- bittere chocolade - 50 gram
- kersen zonder pit - 150 gram (ingevroren)
- bloem - 100 gram (voor de test)
- boter - 50 gram (voor deeg)
- suiker - 2 theelepels (klein, voor deeg)
- dooier - 1 stuk (voor deeg)
- boter - 50 gram (voor citroencrème)
- eieren - 2 stuks (voor citroencrème)
- suiker - 180 gram (voor citroencrème)
- citroen - 2 stuks (voor citroencrème)
- dikke zure room - 200 gram (voor citroencrème)
Maak de manden klaar. Voorgekoelde boter moet in kleine stukjes worden gesneden. Meel de bloem op het werkoppervlak, voeg olie en maal toe aan de staat van broodkruimels. Voeg suiker, eigeel toe en kneed een glad, homogeen deeg. Als het deeg heel dicht is, voeg een beetje water toe. Vorm een bal van het deeg, wikkel het in een voedselfolie en zet het in de koelkast gedurende 30 minuten. Het afgekoelde deeg wordt tot een dunne laag opgerold en uitgesneden 8 cirkels met een diameter van 1 cm groter dan de diameter van de gebruikte vormen. Plaats elke cirkel in de taartvorm zodat de bodem en de schors van de tiki gesloten zijn. Zet de oven in 15 minuten voorverwarmd op 190 C. Laten afkoelen en vervolgens uit mallen verwijderen. Bereid ondertussen een citroencrème voor. Was de citroenen en laat het door de vleesmolen. Smelt de boter in een kom, laat afkoelen. Klop de eieren met suiker en doe ze voorzichtig in de boter. Voeg verpulverde citroenen samen met het sap toe. Doe het mengsel in een waterbad en kook het door te kloppen tot de room 5-7 minuten dikker wordt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens 20 minuten in de koelkast. Kers dooi op kamertemperatuur en droog. Hak de chocolade in stukjes en smel ze in een waterbad. Voeg in de citroencrème zure room toe, klop. Een paar kersen worden overgelaten voor decoratie, de overige worden verspreid door manden, van boven zet je de room. Giet manden met chocolade, versier met kersen. Leg het voor het serveren in de koelkast.
Porties: 8