- ongezouten boter op kamertemperatuur - 3/4 kopjes
- plus 2 eetlepels meel - 11/2 kopjes
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- suiker - 1/2 kop
- grote eieren - 3 stuks
- extract van vanille - 1 theelepeltje
- fijn geraspte citroenschil - 2 theelepels
- zure room - 1/4 kopjes
- pruimen, in plakjes gesneden - 3 stuks
- poedersuiker voor beregening - 1 deel
Verwarm de oven voor op 190 graden. Smeer de ovenschaal in met olie. Meng in een grote kom 1 1/2 kopjes bloem, bakpoeder en zout. Gebruik een mixer om boter en suiker te kloppen. Verlaag de snelheid en voeg een voor een eieren toe, zonder te stoppen met kloppen. Voeg vanille en citroenschil toe. Voeg 1/2 een bloemmix toe, en dan zure room. Voeg de resterende bloem toe en meng goed. Giet het deeg in een voorbereide schotel. Meng in een kom de pruimen met 2 eetlepels bloem en leg ze op de taart. Bak een cake voor ongeveer 30 minuten. Bedek vervolgens met folie en bak ongeveer 35 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen. Strooi de cake met poedersuiker voor het serveren.
Porties: 30