- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- bloemkoolkop - 1 stuk
- middelgrote rode ui - 1 stuk
- teentjes knoflook - 5 stuks
- olijfolie - 1/4 kop
- wit brood - 4 plakken
- pasta kavatappi of andere korte pasta - 240 gram
- geraspte Parmezaanse kaas, evenals kaas voor het serveren - 1/4 Glas
- verse peterselie - 1/4 Glas
Verwarm de oven voor op 230 graden. Breng in een grote pan het gezouten water aan de kook. Leg op een bakplaat bloemkool, uien, knoflook, 2 eetlepels olie, breng op smaak met zout en peper. Bak op de onderste plank tot de groenten bruin en zacht zijn en roer ze gedurende 20 minuten een keer. Ondertussen, in de keukenmachine combineren het brood en de resterende 2 eetlepels boter, verpletteren tot kruimel. Zet op een bakplaat. Bak op het bovenste rooster tot het goudbruin is, van 5 tot 6 minuten, roer één keer. Kook de pasta in kokend water tot hij gaar is. Stel de resterende 1/2 kopjes water uit na het koken. Laat het water uit de pasta lopen en breng het terug in de pan. Voeg het mengsel van bloemkool, Parmezaanse kaas en peterselie toe en meng. Voeg geleidelijk de vloeistof toe en meng. Serveer pasta met paneermeel en, indien gewenst, met parmezaanse kaas.
Porties: 4