- rauwe bieten - 1 stuk
- handvol walnootpitten - 1 stuk
- citroen - 1 stuk
- olijfolie - 1 st. een lepel
- room - 200 milliliter
- Wasabi - 0,5 theelepels
- groene ui - - naar smaak
- zout, peper - - naar smaak
Snijd de bieten in kleine blokjes. Een theelepeltje om uit te stellen. Voeg in de rest citroensap, olijfolie, zout en peper toe. Beweeg en koel grondig. Klop met een blender 1 theelepel bieten, room, wasabi, zout en peper. Totdat je een roze crème krijgt. Schil en hak de walnoten. Vul de vormen eerst met room, vervolgens een laag gesneden bieten, een laag noten en nogmaals een laagje room. Versier met gehakte groene uien en zet in de koelkast voor het serveren.
Porties: 12