Aubergine schnitzels

Aubergine wordt geschild en in kleine blokjes gesneden. Bak in olijfolie Ingrediënten:

• Aubergines - 400 gram
• Broodkruimel - 60 gram
• Schapenkaas - 40 gram
• Knoflook - 1 tand
• Takje basilicum - 1 stuk
• Olijfolie - 3 items. lepels
• Chili peper - 1 stuk

instructies

Aubergine wordt geschild en in kleine blokjes gesneden. Bak in olijfolie tot gouden korst, samen met fijngehakte chili pepers. Verspreid vervolgens de aubergine op een servet om overtollig vet op te stapelen. Knoflook en basilicum fijngehakt. Aubergines met een vork verzachten tot pap. Meng aubergines met verkruimeld broodkruim, geraspte kaas, knoflook en basilicum. Vorm het resulterende mengsel van koteletten en bak in olijfolie tot korst. Serveer warm. Bon appetit :)

Porties: 3-4