Noodzakelijke ingrediënten:
- paddenstoelen (cantharellen, bevroren) - 500 g
- aardappelen - 5 st.
- uien -1 stuks
- wortelen - 1 st
- boekweitgrutten - 3 el. l.
- groen
- plantaardige olie
- zout
- peper
- laurier
Soep van bevroren cantharellen kan zowel op vleesbouillon als op water worden bereid. Het hangt af van de voorkeuren van je familie.
Bereidingswijze:
- Allereerst is het noodzakelijk om champignons te ontdooien, grondig te wassen, enkele minuten te koken en het water af te tappen.
- Giet de gekookte champignons met zoet water en ga verder met koken.
- Schil de aardappelen, snijd deze in kleine blokjes.
- Voeg de aardappelen toe aan de champignons.
- Giet een eetlepel boekweit in een pan.
- Schil de wortels en uien, snijd ze fijn. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg het gebraden vlees toe aan de soep.
- Voeg alle benodigde kruiden, zout, groenten toe.
Het wordt aanbevolen om soep van bevroren cantharellen op tafel te serveren, deze te vullen met zure room.
Soep van bevroren cantharellen, recept voor echte fijnproevers
Voor degenen die graag iedereen verrassen met hun culinaire hoogstandjes, raden we aan om soep van bevroren cantharellen te bereiden volgens het volgende recept.
Noodzakelijke ingrediënten:
- cantharellen bevroren - 500 g
- aardappelen - 3 stuks
- Alkmaarse gort - 200 gr
- selderij root
- groene erwten (vers, ingeblikt) - 250 gr.
- uien - 1 stuk
- knoflook - 3 teentjes
- peterselie
- dille
- wortelen - 1 stuk
- laurierblad - 3 stuks
- plantaardige olie
- paprika
- zout
- zure room
Bereidingswijze:
- Ontdooi de champignons.
- Maak alle ingrediënten voor de soep klaar: was wortels, uien en selderij en snijd ze fijn, snijd de aardappelen in blokjes van gemiddelde grootte.
- Bak de champignons en uien.
- Giet de Alkmaarse gort, laat het water weglopen.
- Giet het water in de pan, na het koken, in schijfjes gesneden selderij, wortels en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg vervolgens de aardappelen toe en zet het brouwen nog 10 minuten door.
- Voeg parelgerst en gekookte champignons met uien toe aan de soep.
- Voeg in de laatste beurt erwten toe.
- Voeg de kruiden, fijngehakte knoflook, peper en laurier toe.
- Vul de greens (dille en peterselie).
Nadat alle ingrediënten van de soep zijn toegevoegd, moet u deze nog 20 minuten garen tot deze helemaal klaar is. Bedek de pan met een deksel en laat de soep 10 minuten brouwen. Voeg zure room naar smaak toe voor het serveren.
De soep van bevroren cantharellen is een uitstekende schotel voor het hele gezin. Er zijn veel opties om deze soep te maken en het kiezen van degene die bij je past, is gemakkelijk genoeg!