- Gehakt vlees - 500 gram
- Aubergine - 1 kilogram (snijd in cirkels van 2-2,5 cm dik)
- Bulb - 1 stuk (gehakt)
- Geroosterde olie - 1 st. een lepel
- Zout, peper - - Naar smaak
- Specerijenmengsel - 1/4 theelepel
- Olie - 1 stuk (voor frituren)
- Pijnboompitten - 1 st. lepel (bak tot goudbruin, optioneel)
- Yoghurt - 1 stuk (om het gerecht te bereiden)
Voeg in de pan de gesmolten boter toe, verwarm, voeg uien toe. kook tot het transparant is. Voeg dan het gehakt toe. Breng op smaak met zout, peper en kruiden. En bak tot gehakt een bruinachtige kleur krijgt. Plaats de aubergines op een zeef en voeg een beetje zout toe. Laat het 10 minuten staan. Veeg vervolgens af met een droog servet en bak het goudbruin. Doe dan een handdoek op zodat deze overtollige olie opneemt. Leg in een koekenpan met hoge randen de onderste laag gebakken aubergine, vervolgens een laag gehakt en een laatste laag aubergine. Doe een langzaam vuur en giet overvloedig met water (bijna tot aan de rand). Bedek met een deksel of aluminiumfolie en kook gedurende 15-20 minuten. Als het gerecht klaar is, serveer dan de bovenkant van de tafel met een beetje yoghurt erop en strooi het lichtjes met pijnboompitten. Eet smakelijk.
Porties: 4