Gebakken aubergines Gevulde aubergines worden bereid in alle landen van de wereld. En elke regio maakt zijn eigen aanpassingen aan het recept. Turken vullen aubergines met rijst of rozijnen, maar nooit vlees. In Georgië houden ze van het gerecht van Phali - aubergines met een vulling van walnoten. Maar Indianen vullen deze groente met sesam, pinda's, knoflook en verschillende kruiden. In onze Slavische streken wordt het beleg meestal gekookt met groenten zoals tomaat, paprika, ui, enz. Dit recept is een Italiaanse variant op het thema gevulde aubergine. Natuurlijk kunt u hier het favoriete product van Italianen - Parmezaanse kaas - ontmoeten. Kaas is vooral in harmonie met aubergine, we voegen er zachtheid en pikantheid aan toe.
ingrediënten:- Aubergine 500 g
- Mozzarella kaas 250 g
- Kaas Parmezaanse kaas 100 g
- Basilicum paarse verse 0,5 bos
- Olijfolie 25 ml
- Provençaalse kruiden 1 theelepel.
- Peper zwart gemalen 5 knijp
- Broodkruimels 1 eetl. l.
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Neem voor dit recept: aubergine, mozzarella en Parmezaanse kaas, verse basilicum, broodkruimels, olijfolie, olijfolie, zout, peper.
- Stap 2 Aubergines wassen, doormidden snijden en het midden eruit halen. Aubergines zout van binnenuit.
- Stap 3 Het vlees van de aubergine wordt groot gesneden.
- Stap 4 Bak in een koekenpan, met de toevoeging van olijfolie, het vlees van de aubergine 3-5 minuten met olijfolie en zout.
- Stap 5 Meng in een diepe kom het vruchtvlees van aubergine, mozzarella en een half stuk Parmezaanse kaas, basilicumblaadjes, 1 eetlepel broodkruimels, zout naar smaak en peper.
- Stap 6 Meng de ingrediënten tot een homogene massa.
- Stap 7 Bedek de pan met perkamentpapier, leg de helft aubergine op elkaar en vul het met gehakt.
- Stap 8 Het tweede deel van de Parmezaanse kaas wordt geraspt op een fijne rasp.
- Stap 9 Bestrooi aubergine met parmezaan en bak 25 minuten op 200 ° C.
- Stap 10 Gebakken aubergines geserveerd met zure room of mayonaise.