- Aubergine - 2,3 Kilogram
- Wortelen - 1/2 Kilogram
- Uien - 100 gram
- Knoflook (denticles) - 6-8 stukken
- Peterselie (wortels) - 100 gram
- Peterselie (kruiden) - 20 gram
- Zout - 40 gram
- Zonnebloemolie - 200 gram
- Selderij bladeren - 7-9 stukken (optioneel)
Hoe aubergines te koken die voor de winter worden gevuld? 1. Aubergine wassen, verwijder de staarten. Snijd in elk van hen een vak in de lengterichting, een paar centimeter van de randen achterlatend. 2. Dan aubergine koken in gezouten water gedurende 30-40 minuten. Wanneer aubergines gaar zijn, plaats ze op een rooster en druk ze met een lading naar beneden, zodat het glas overtollige vloeistof bevat. Laat ze onder belasting alvorens af te koelen. 3. Terwijl aubergines de vloeistof verwijderen en afkoelen, bereidt u de vulling voor. Uien schillen, snijd ze in kleine blokjes en bak ze goudbruin in zonnebloemolie. Schil de wortels en peterseliewortel, snij in reepjes en bak in olie in een andere pan. Roergebakken wortels, wortels en uien. Voeg ze toe gehakte peterselie, zout en meng opnieuw. Laat het afkoelen. 4. Aubergine vulling en wikkel bladeren van selderij of bind een streng strak. 5. Doe de gevulde aubergines in een pot en giet stukjes fijngehakte knoflook. Banken wikkelen het materiaal of gaas (in plaats van het deksel) in en laten ze drie dagen op een koele plaats liggen. 6. Giet na drie dagen de aubergine met zonnebloemolie, die eerst aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld moet worden. De benodigde hoeveelheid zonnebloemolie is afhankelijk van de legdichtheid van de aubergine, dus schat "met het oog". De olie bedekt de bovenste laag aubergines met 1,5 cm. 7. Sluit de aubergine met een deksel (niet oprollen) en dat is het! Gevulde aubergines zijn klaar! Eet smakelijk!
Porties: 10