Fijne aardappelen Geen aardappelen in onze landen waar dan ook! Deze favoriete groente is eenvoudigweg onvervangbaar in de keuken. Maar laten we fantaseren en ongebruikelijke torentjes bereiden van aardappelen met een vulling! Pinakels, opgebouwd uit aardappelpuree met een laag aubergine en mozzarella, zijn een lichte tweede gang die perfect past bij zowel de feesttafel als bij het gebruikelijke diner en uw huis aangenaam verrassen. Mozzarella kaas kan worden vervangen door elke zachte kaas, die goed smelt, bijvoorbeeld gerookte worstkaas. Je kunt torentjes serveren met groenten die op de grill gekookt zijn, of met een vet, dat een beetje gerookt zal worden.
ingrediënten:- Aardappelen 5 stuks.
- Aubergine 1 st.
- Mozzarella kaas 125 g
- Eieren kip 1 st.
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Zout 1 eetl. l.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Broodkruimels 5 el. l.
- Melk 2 el. l.
- Stap 1 Kook eerst aardappelen in een uniform en koel. Snijd de aubergines over de cirkels van ongeveer 0,5 cm dik.
- Stap 2 Smeer de grillpan met olijfolie en bak de aubergine tot ze zacht is. Leg ze op een schaal en bestrijk ze met olijfolie, zout en peper. Snijd de kaas in ronde stukken.
- Stap 3 Klop het ei met een beetje melk en voeg het bij de aardappelen en pureer het tot een puree. Puree moet niet vloeibaar zijn, maar eerder compact.
- Stap 4 Begin met het "bouwen" van de torentjes: leg op een bakplaat bekleed met perkament een metalen ring om het deeg (of een andere soortgelijke vorm) te snijden. Strooi een beetje crackers en leg een laag aardappelpuree. Pond goed.
- Stap 5 Leg een laag aubergines en een stuk kaas erop.
- Stap 6 Top met een laag aardappelpuree en besprenkel met paneermeel. Til de ring voorzichtig op.
- Stap 7 Bak in de oven op 200 ° C gedurende 10 minuten, zet dan op de top van de oven voor nog eens 10 minuten en zet de grill aan.