- Grote mosselen - 20 stuks
- Algencombinatie, blad - 1 stuk
- Stelen van groene asperges - 4 stuks
- Citroenschil geraspt - 1 st. een lepel
- Visbouillon - 1 liter
- Zout - Naar smaak
1. Kook water en kook de kombu daarin gedurende drie minuten. Zeewier wordt uit de pan gehaald en in dunne reepjes gesneden. Breng nu in dezelfde bouillon de asperges aan. Ze zijn voorbereid voor zes minuten. Verwijder ze met een geluid, giet koud water. De gekoelde asperges worden in stukken gesneden tot 1 cm. 2. Kook de bouillon, waarin de groenten gekookt zijn, nogmaals en gooi de schoongemaakte mosselen ernaartoe. Ze worden 3 minuten gekookt. Verwijder ze met behulp van een geluid uit de bouillon. 3. Kook visbouillon in een aparte kom. Leg in de borden de mosselen, asperges en kombu. Voeg er citroenschil aan toe en giet hete visbouillon. We serveren onmiddellijk op tafel en verrassen onze gasten.
Porties: 4