- Suiker - 2/3 kopjes
- Dooiers - 8 stukken (groot)
- Ei - 1 stuk (groot)
- Citroen - 2 stukken (schil)
- Meel 1/2 kop
- Maiszetmeel - 1/2 kop
- Sol - 1 Pinch
- Ongezuurde boter - 230 gram
- Papaver - 1/2 kop
Rasp de schil met citroenen en maak 1 1/2 eetlepels schil. Smelt boter en koel af. Verwarm de oven voor op 160 graden. Smeer met olie en bestrooi met bloem een cakevorm. Smeer met een stuk folie. In een kom met een elektrische mixer, klop de suiker met dooiers en 1 ei op hoge snelheid tot het mengsel lichtgeel wordt, ongeveer 8 minuten. Voeg de citroenschil toe en klop. Zeef bloem en zetmeel over het eimengsel, voeg zout toe en roer met een rubberen spatel. Voeg de boter toe en garde met een gemiddelde snelheid en klop dan met maanzaad. Giet het deeg in de voorbereide vorm en sluit stevig met een stuk folie, geolied. Bak gedurende 45 minuten tot de tandenstoker in het midden is gestoken en niet droog zal worden. Verwijder de folie en koel de cake in de vorm op het rek gedurende 15 minuten. Haal de cake uit de vorm, leg het op het aanrecht en laat het volledig afkoelen voordat het ten minste 30 minuten wordt geserveerd. Strooi indien gewenst met poedersuiker. De cake kan van tevoren worden bereid, worden gewikkeld in polyethyleenfolie of folie en worden bewaard en bij kamertemperatuur gedurende 3 dagen.
Porties: 8