- Lam - 500 gram
- Bulb - 1 stuk (klein, gesneden groot)
- Geroosterde olie - 1 st. lepel (+ voor frituren)
- Kardemom - 1/4 theelepels
- Gemalen witte peper - 1/4 theelepel
- Zout - Naar smaak
- Lavash - 1-2 stukken (groot)
- Citroensap - 2 items. lepels
- Knoflook - 1 tand (crush)
- Rijst - 2 kopjes
- Amandel- of pijnboompitten - 2 Art. lepels
- Gehakte peterselie - 2 st. lepels (optioneel)
Voeg in de snelkookpan gesmolten boter (1 eetlepel) toe, warm op en voeg dan de ui en het vlees toe. Als het vlees van alle kanten is gebraden, giet het dan met water (het waterniveau moet een paar centimeter boven het vlees liggen). Voeg kruiden en deksel toe, kook ongeveer 35 minuten. Als u geen snelkookpan gebruikt, moet u twee keer zo lang koken. Scheur in kleine stukjes pitabrood en zet apart. Wanneer het vlees zacht wordt, zet het opzij en zeef de bouillon. Smelt de gesmolten boter in een pan en voeg 3 koppen bouillon toe. Zout naar smaak. Wanneer de soep kookt, giet de rijst, dek af en breng, nogmaals, aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en bak gedurende 15 minuten of totdat de rijst klaar is. Neem nu ongeveer 1 kopje bouillon en voeg er citroensap en knoflook aan toe. Giet het resulterende mengsel van lavash. Zorg ervoor dat het brood de bouillon absorbeert, dit kan 2 minuten duren. Leg dan bovenop de pitabroodje een laag rijst en leg er vlees bovenop. Smelt in een koekepan 1/2 eetl. gesmolten boter en voeg dan amandelen of pijnboompitten toe, bak tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met noten en fijngehakte peterselie over het vlees. Kan aan tafel worden geserveerd. Eet smakelijk.
Porties: 4-6