- Biscuit koekjes - 250 gram
- Boter - 130 gram
- Suiker - 160 gram
- Water - 125 milliliter
- Gelatine - 15 gram
- Eierdooiers - 6 stuks
- Citroen - 1 stuk
- Philadelphia-kaas - 500 gram
- Crème - 400 milliliter
- Topping - - Naar smaak (fruit, bessen, noten, enz. - wat je maar wilt)
Citroen cheesecake zonder bakken is een zeer zachte en luchtige kaastaart met een nauwelijks waarneembaar citroensmaak. Het recept voor deze cheesecake heb ik overgenomen uit een professioneel Engels culinair boek, dus de uiteindelijke cake is zelfs beter dan in cafés en restaurants. Cheesecake zonder bakken is heel eenvoudig in koken, maar de tijd kost veel. Maar het is het waard, geloof me :) Het is een cheesecake, natuurlijk, koud. Het recept voor een citroenkaastaart zonder bakken: 1. Smeltboter. We hakken de koekjes in kruimels (met een deegroller of een blender, voor wie het handiger is). We gieten gesmolten boter in de kruim. Kruimel met boter goed gemengd en gelijkmatig op de bodem van de mal gelegd voor cheesecake. We stoppen het in de koelkast om het te bevriezen. 2. Nu bereiden we de siroop voor. Los in 80 ml op laag vuur alle suiker op. We brengen de siroop aan de kook, waarna we hem uit het vuur halen. Klop de dooiers op, giet er een siroop in met een dun straaltje. De resulterende massa zwaait naar een homogene consistentie. 3. In het resterende water planten we gelatine. 4. Meng de Philadelphia-kaas met het sap en de schil van een citroen. Voeg gelatine toe aan de kaasmassa en klop tot een gladde massa. 5. Meng de dooiermassa met de kaas. 6. Klop in een andere kom de room op tot de consistentie van een lichte crème. Voeg de slagroom toe aan onze massa, roer. De resulterende homogene massa wordt van bovenaf op de bevroren koek gegoten. 7. Bedek de cheesecake met voedselfolie en zet het voor de nacht in de koelkast. De volgende dag is de cheesecake klaar. Indien gewenst kan het worden versierd met verse bessen.
Porties: 5-6