Phali - origineel en geurig gerecht van de Kaukasische keuken We presenteren nog een recept uit de Georgische keuken - phali. Een onderscheidend, aromatisch en mager gerecht, dat vooral liefhebbers van de smaakkwaliteiten van aubergines zal aanspreken. Hier worden ze gepresenteerd in combinatie met een pikante dressing. De combinatie van koriander, walnoten en knoflook in de Georgische keuken is vaak genoeg. Bijvoorbeeld in lobio en salade van sperziebonen. In feite nemen noten als hazelnoten, amandelen en walnoten in de Georgische keuken een ereplaats in. Ze kruiden sauzen, voegen toe aan groente- en vleesgerechten en zelfs vissen. Over het algemeen is het onmogelijk om de Georgische keuken zonder noten voor te stellen! De tweede component, die niet kan worden afgeschaft bij het bereiden van een gerecht van Georgische en een andere Kaukasische keuken - pittige kruiden. Speciale liefde wordt genoten: munt, koriander, dragon, basilicum, prei en groene uien.
ingrediënten:- Aubergine 2 stuks
- Koriander vers 1 bos
- Walnoot 100 g
- Granaatappel 20 g
- Knoflook 3 denticles
- Gemalen koriander 1 theelepel.
- Olijfolie 20 ml
- Zout 0,5 theelepel.
- Stap 1 Neem voor dit recept: aubergine, koriander, knoflook, granaatappel, walnoten, gemalen koriander, plantaardige olie.
- Stap 2 Aubergine met een vork, vet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en bak in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten tot 190 ° C.
- Stap 3 Walnoten reinigen de schaal.
- Stap 4: Combineer koriander, noten en knoflook.
- Stap 5 Maal greens met noten en knoflook in een blender of draai door een vleesmolen.
- Stap 6 Leg de gebakken aubergines in een diepe kom en dek af met een deksel. Laat afkoelen.
- Stap 7 Verwijder de schil van de aubergine en snij hem dan in tweeën.
- Stap 8 Vorm de boot van de aubergine. Verwijder het midden met een lepel, snijd het in met een mes en breng het over in een bakje. Kook de boten.
- Stap 9 Meng in een kom de kern van de aubergine, de gemalen greens met noten, 1 theelepel gemalen koriander, een eetlepel plantaardige olie, breng op smaak met zout en meng goed.
- Stap 10 Kook eieren van aubergine vullen met plantaardige dressing en bestrooi met granaatappelpitjes. Heeft een warm gerecht geserveerd.