- Zalmfilet - 1 stuk (per persoon)
- Olijfolie - 1 theelepeltje
- Zout, peper - - Naar smaak
- Knoflook - 1 tand
- Handvol verse spinazie - 2 stuks (per persoon)
- Balsamico-azijn - 1-5 druppels
- Artisjok Bank - 1 stuk (in tweeën gesneden)
- Bank gestoofde tomaat - 1/2 Stuks
- Dijon-mosterd - 1/4 theelepels
- Chicken Broth - 1 glas
- Citroensap - 1/4 kop
- Kappertjes - 2 Art. lepels
- Een blad met Italiaanse peterselie - 1 Art. lepel (groot gesneden)
Begin met groenten. Was en hak de peterselie fijn. Verlaat het water met ingeblikte artisjokken en snijd ze doormidden. Leg het opzij. Breng visfilet aan een kant op smaak met zout en peper. Verwarm de braadpan op middelhoog vuur, voeg een beetje olijfolie toe. Wanneer de olie begint te roken, plaats de vis dan met de kant naar beneden. Kook ongeveer 7 minuten aan elke kant en leg op borden. Bak de artisjokken in een koekenpan met olijfolie tot ze bruin zijn. Neem ze en leg ze opzij. Voeg dan een beetje olijfolie toe en bak op middelhoog vuur de knoflook en voeg er spinazie aan toe, roer. Voeg een beetje azijn, zout en peper toe, roer constant. Wanneer de spinazie begint te vervagen, verwijder en plaats op borden met vis. Bak vervolgens de tomaten, giet ze in de braadpan, ongeveer een halve kop kippenbouillon, 1 el. citroensap, mosterd en een beetje azijn, meng goed en voeg artisjokken toe. En kook tot de bouillon is verdampt. Voeg vervolgens nog een halve kop bouillon toe, 1 tl. citroensap en kappertjes. Breng aan de kook en roer constant. Giet vervolgens de resulterende saus met vis. Eet smakelijk.
Porties: 1-2