Aubergine gestoofd met tomaten Dit gerecht is een magere garnering van aubergine. Verrassend genoeg is deze plantaardige cultuur eigenlijk een bes van het geslacht Paslen. Aubergines zijn er in totaal ondenkbare kleuren en vormen, maar de meest voorkomende variant is een donkerblauwe, langwerpige vorm. Bij het kiezen van aubergines in een bazaar of een supermarkt, geef de voorkeur aan jong en smal fruit, met de minste hoeveelheid zaden. Maar de meest heerlijke - blauw-blauwe, bijna zwarte aubergine in kleur. Vergeet niet dat overrijpe aubergines een verhoogde hoeveelheid solanine bevatten, een stof die gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid. Vanwege het lage gehalte aan koolhydraten worden aubergines als een dieetproduct beschouwd. Maar als je naar de figuur kijkt - eet je geen gebakken aubergine. Feit is dat ze bij het frituren veel vet opnemen.
ingrediƫnten:- Aubergine 400 g
- Ui 1 g
- Sesam wit 0,25 eetl. l.
- Oregano droog 0,25 tl.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 50 ml
- Zout 0,5 theelepel.
- Tomaten 2 stuks.
- Citroen 0,5 stuks.
- Suiker 1 eetl. l.
- Stap 1 Voor dit gerecht bereiden: aubergines, tomaten, uien, citroen, sesamzaad, droge oregano, suiker, zout.
- Stap 2 Aubergine wassen en in reepjes of blokjes snijden.
- Stap 3 Snij de ui fijn.
- Stap 4 Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan, voeg de aubergines en uien toe. Bak de groenten 5 minuten onder voortdurend roeren.
- Stap 5 Voeg dan de oregano toe, breng op smaak met zout en bak gedurende 7-10 minuten.
- Stap 6 Snijd de tomaten op een beschikbare manier (blender, rasp, vleesmolen), pers een half citroensap uit, voeg suiker, peper toe en laat het 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Stap 7 Voeg dan de tomatensaus toe aan de aubergine en laat 5 minuten sudderen.
- Stap 8 Bestrooi de voorbereide schotel met sesamzaad en serveer.