- raap - 2 stuks (elk 150 g)
- broek - 1/2 stukken (150 g)
- zuurkool - 200 gram
- kool pekel - 1/2 kop
- kvass - 2 liter
- lamp - 1 stuk
- peterseliewortel - 1 stuk
- knoflook - 1 tand
- dille - 1 st. een lepel
- plantaardige olie - 1 st. een lepel
Zadelstokken zijn het eenvoudigste recept voor Russische koolsoep. Van gewone koolsoep verschillen ze alleen door toe te voegen aan de bouillon bouillon, rapen en kool pekel. Probeer de boer shchi op kvass te bereiden. Bereiding: schil en snij de ui en peterselie. Voeg de koekenpan samen met de plantaardige olie toe en bak tot het gaar is. Schil een teentje knoflook, vermaal en maal met zout. Draai de knolrapen en rutabaga en spoel ze af onder koud water en snijd ze in kleine stukjes. Breng in een grote steelpan een kookkom en een koolzout aan de kook. Voeg raap en forel toe in een pan. Voeg de gefruite uitjes en peterselie en zuurkool toe. Kook de koolsoep tot de groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten. 5 minuten voordat de maaltijd klaar is om gehakte knoflook toe te voegen. Verdeel de soep over de borden, bestrooi met gehakte dille en serveer onmiddellijk.
Porties: 6