- bonen - 175 gram
- selderij - 100 gram
- zeezout - 1 theelepeltje
- tomaten - 120 gram
- Tarwebrood - 100 gram
- Bulgaarse peper - 1/2 stuks
- wortelen - 100 gram
- gemalen chili peper - 1/2 theelepel vol
- van plantaardige olie - 20 milliliter
- peterselie - 20 gram
Deze heerlijke soep is volledig vegetarisch. Bereiding: Giet de bonen met koud water en laat ze enkele uren weken. Giet het water af, doe de bonen in een pan, voeg 1,5 - 2 liter water toe en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en kook 1,5-2 uur tot de boon zacht is. Snijd de Bulgaarse paprika in blokjes, snijd de bleekselderij in kleine plakjes, snijd de wortels in reepjes. Doe de groenten in een pan met bonen, voeg zout toe, gemalen chili en bak gedurende 20 minuten. Snijd de ui en bak in een pan tot ze goudbruin zijn. Leg de ui, de helft van de gekookte groenten en bonen in een blender. Roer tot een consistentie van puree, terug in de soep. Plaats de ui samen met de helft van de groenten en bonen uit de soep en de bouillon in een blender. Schil de tomaten en hak ze fijn, voeg toe aan de soep. Je kunt tomaten vervangen door tomatenpuree. Voeg de gehakte peterselie toe en serveer soep met geroosterde toast.
Porties: 6