- boekweit - 1 glas
- water - 2 kopjes
- champignons - 60 gram (gedroogd bos)
- uien - 2 stuks
Spoel de paddenstoelen af, doe ze in een kom en giet warm, gekookt water. Laat ongeveer 1 uur staan. Of vul de paddenstoelen met koud gekookt water en laat ze 's nachts staan. Spoel de boekweit af. Doe de boekweit in een middelgrote pan, voeg 2 kopjes kokend water toe, voeg zout toe en kook ongeveer 20-30 minuten zonder te interfereren. Haal de pan van het vuur, dek af met een handdoek, dek af en laat het een tijdje staan. Hak de ui en champignons fijn. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui goudbruin. Voeg de champignons toe en bak tot ze gaar zijn. Als champignons snel donker worden, voeg een beetje water toe. Voeg gebakken champignons en uien toe aan boekweitpap, roer en serveer.
Porties: 4