- wortels - 3 stuks
- bollen - 2 stuks
- Bulgaarse peper - 1 stuk
- tomaat - 3 stuks
- aubergine - 2 stuks
- courgette - 1/2 Stuks
- koolbladeren - proeven (meerdere)
- Zout en peper - naar smaak
- plantaardige olie - naar smaak
Als u plantaardige olie gebruikt, krijgt u een prachtige mager garnering. Bereiding: Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan. Snipper de wortels. Hak de ui fijn. Snijd de Bulgaarse paprika's, tomaten en aubergine in blokjes. Snijd de pompoen. Doe de wortels in een koekenpan en bak tot ze zacht zijn. Voeg de ui toe en bak tot ze goudbruin zijn. Doe het vuur uit. Leg de Bulgaarse peper en tomaten op de top. Breng op smaak met zout en peper. Leg de aubergine. Breng op smaak met zout en peper. Leg een laagje courgettes. Breng op smaak met zout en peper. Bedek de koolbladeren en dek de braadpan af met een deksel. Op een sterk vuur aan de kook brengen. Verlaag vervolgens het vuur en bak onder het deksel gedurende 1 uur.
Porties: 4