- Paddestoel Portobello - 1 stuk
- Shiitake champignons - 225 gram
- champignons cremini (of champignons) - 225 gram
- champignon- of groentebouillon - 4 kopjes
- boter - 4 items. lepels
- sjalotten, fijngehakt - 2 stuks
- Wijnen van Marsala (optioneel) - 1 Art. een lepel
- meel - 3 Art. lepels
- van tijmblaadjes - 1 theelepel
Snij de poten van alle paddenstoelen af. Champignons en bouillon in een middelgrote pan op middelhoog vuur aan de kook brengen. Zet het vuur tot een minimum, kook op laag vuur gedurende 30 minuten. Zet opzij. Hak de portobello fijn en zet apart. Gesneden dunne shiitake en cremini. 3 eetlepels boter, verwarm in een grote pan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak tot ze transparant zijn, 3 tot 5 minuten. Voeg de gehakte champignons toe en bak tot de champignons zacht en bruin zijn, en alle vloeistof zal verdampen. Voeg wijn toe indien nodig en kook, roer. Haal van het vuur en zet opzij. De resterende olie en een eetlepel meel worden in een middelgrote pan op middelhoog vuur gekookt tot ze bruin zijn, 2 tot 3 minuten. Giet langzaam de bouillon en breng aan de kook, klop tot de massa dikker wordt. Voeg het paddenstoelenmengsel en de tijm toe, mix. Serveer warm.
Porties: 16