Salade van spinazie en greens

Breng in een grote pan het gezouten water aan de kook. Blanchegroen voor 4 ingrediënten:

• groen - 650 gram (in reepjes gesneden)
• olijfolie - 3 items. lepels
• knoflook - 8 tanden
• spinazie - 450 gram
• rode peper - 1/4 - 1/2 theelepels

instructies

Breng in een grote pan het gezouten water aan de kook. Blancheer de greens gedurende 4 minuten. Dood de greens meteen in een kom met ijskoud water. Laat uitlekken, persen en opzij zetten. Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak knoflook tot ze goudbruin zijn, van 8 tot 10 minuten. Verwijder knoflook uit de braadpan en zet opzij. Vergroot het vuur. Voeg de greens toe en bak gedurende 5 minuten. Voeg de spinazie toe, breng op smaak met zout en rode peper. Bak, vaak roerend, ongeveer een minuut. Voeg de knoflook toe en mix. Salade kan onmiddellijk of op kamertemperatuur worden geserveerd.

Porties: 8