De Georgische schotel Khinkali is een Georgische schotel afkomstig uit de regio's Pshavi, Mtiuleti en Khevsureti. Kinkali is eigenlijk gevuld met gekruid vlees, in de regel rundvlees en varkensvlees, of schapenvlees, en voor de smaak meestal uien en groenten toe te voegen. Khinkali moet lang genoeg worden gekookt om rauw vlees goed te laten koken, wees voorzichtig om de zak niet te vernietigen en laat de bouillon niet lekken. Daarom eten Khinkali met hun handen en heel, rijkelijk peper en verfijnde smakelijke zure room!
ingrediënten:- Meel, tarwe 300 g
- Water 70 ml
- Eieren kip 1 st.
- Zout 1 snuifje
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Rundvlees gemalen 500 g
- Ui wit 1 st.
- Knoflook 1 kruidnagel
- Oregano droog 1 theelepel.
- Stap 1 Om je voor te bereiden heb je nodig: meel, water, ei, gehakt, ui, knoflook, zout en peper.
- Stap 2 Meng het water en het ei en klop goed. Voeg een beetje bloem toe en kneed het beslag. Laat 15 minuten rusten.
- Stap 3 Voeg na het verstrijken van de tijd de resterende bloem toe en mix het zachte deeg. Als er niet genoeg water is, smeert u het deeg in met extra water en roert u het tot het deeg zacht en elastisch wordt. Laat het deeg 20 minuten rusten op een koele plaats.
- Stap 4 Rol het deeg uit en vorm een middelgrote pannenkoekdikte.
- Stap 5 Rol het deeg vervolgens met een deegroller of een pastamachine om stroken van 2-3 mm dik te krijgen. Snijd de cirkels met een glas.
- Stap 6 Bereid de vulling voor door uien en knoflook te wrijven. Zout en voeg oregano of andere kruiden toe.
- Stap 7 Plaats in het midden van elke cirkel een theelepel van de vulling.
- Stap 8 Paar de randen bij elkaar en trek de khinkali eruit door hem in de lucht te hangen.
- Stap 9 Snijd alle dopjes af met een schaar.
- Stap 10 Zet de Khinkali in kokend water voor 4-5 stukken met behulp van een geluid.
- Stap 11 Bereid 20-25 minuten, nadat ze zijn opgekomen. Serveer warm, overvloedig peper en breng op smaak met zure room.