- rundvleesribben - 8 stuks
- olijfolie - 2 items. lepels
- Zout en peper - - Naar smaak
- suiker - 1 st. een lepel
- knoflook - 4 tanden
- lamp - 1 stuk
- rode of witte wijn - 1 glas
- bank (600 g) tomaten - 1 stuk
- pot (400 g) tomatensaus - 1 stuk
- zout - 1 theelepeltje
- rode pepervlokken - 1/4 theelepels
- Gemalen tijm - 1/4 theelepel
- pasta Fettuchini - 450 gram
1. Verwarm de oven voor op 135 graden. Vermaal de knoflook. Snijd de ui in blokjes. Rasp de kaas, hak de peterselie fijn. Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bestrooi de ribben met zout en peper. Bak ongeveer 1 1/2 of 2 minuten aan elke kant in olie. Haal van het vuur en leg op een schaal. 2. Laat de olie weglopen. Voeg de knoflook en uien toe aan de pan. Roer en kook 1-2 minuten. Voeg vervolgens de tomaten, tomatensaus, wijn, zout, rode peper, tijm toe. Meng tot homogeniteit. Gebruik de tang om de ribben terug in de pan te plaatsen en dompel ze zoveel mogelijk onder in de saus. Dek af en plaats in de oven. Stoofpotje van 3 1/2 tot 4 uur. Ribben moeten zacht zijn. De afgewerkte ribben laten afkoelen, daarna goed gesloten en in de koelkast gelegd. Laat de pan afkoelen met een saus en zet hem vervolgens enkele uren of een nacht in de koelkast. 3. Verwarm de ribben in een koekenpan alvorens ze te serveren. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. 4. Leg de pasta op een grote schaal, giet tomatensaus erover en leg de ribben eruit. Strooi er een beetje Parmezaanse kaas over, evenals fijngehakte peterselie.
Porties: 6