- bessen van jeneverbes - 1 st. een lepel
- peper Sichuan - 1 Art. een lepel
- zwarte peper - 1 Art. een lepel
- gedroogde tijm - 1 st. een lepel
- gehakt hert - 4 stuks (900 g)
- granaatappelsap - 1/2 kop
- zout - - Naar smaak
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng jeneverbessen, Szechuan-peper, zwarte peper en tijm. Doe de massa in een gesloten plastic zak en druk hem naar beneden met een zware braadpan. Smeer het mengsel met wild. Doe wildbraad in een koekenpan en bak gedurende 25 minuten. Zet op de snijplank en laat afkoelen. Verwarm ondertussen de pan op hoog vuur. Voeg granaatappelsap toe en breng aan de kook. Kook totdat de vloeistof dik wordt. Voeg zout naar smaak toe. Leg wild op borden. Giet de granaatappelsaus en versier met peterselie.
Porties: 4