- Varkensvlees - 600 gram (pulp)
- Champignons - 700 gram
- Uien - 100 gram
- Zure room - 200 gram
- Meel - 2 Art. lepels
- Plantaardige olie - 1/2 kop (een kwart kop voor het braden van vlees en een kwart voor het frituren van champignons.)
- Zout - 1/2 Art. lepels
- Zwarte peper - 1 snuifje
- Gedroogde dille - 1 snuifje
Spoel het vlees onder koud stromend water, droog en snij in kleine stukjes. Verwarm in een hete koekenpan een kwart kopje plantaardige olie en leg het gesneden vlees. Bak gedurende 10-15 minuten op hoog vuur en vorm een rossige korst. Voeg vervolgens zout toe en haal het van de plaat. Champignons wassen en in vieren snijden. 5 paddestoelen gereserveerd voor het versieren van gerechten. Leg het varkensvlees in een bord. Giet de rest van de zonnebloemolie in de pan en leg de gesneden champignons. Bak totdat het water is gekookt en de champignons zijn gehalveerd. Voeg dan de fijngehakte ui toe aan de champignons. Terwijl de champignons gebakken zijn, kook de saus. Meng hiervoor zure room, zout, pepermeel en dille. Wanneer de champignons goudbruin beginnen te worden, plaats je het vlees en de saus in de braadpan. Laat varkensvlees 5 minuten stoven met champignons. Snijd op dit moment 5 champignons in dunne borden en bak ze goudbruin in plantaardige olie op hoog vuur. Ook kan de bereide schotel worden versierd met Bulgaarse peper.
Porties: 8