- Zak met droge gist - 1 stuk
- Suiker - 1 Art. een lepel
- Tarwebloem - 150 gram
- Meel met zemelen - 75 gram
- Olijfolie - 200 milliliter
- Champignons - 400 gram
- Bulb - 1 stuk
- Witte droge wijn - 80 milliliter
- Balsamico azijn - 2 items. lepels
- Ricotta - 200 gram
- Basilicum vers - 20 gram
- Cedar noten - 2 Art. lepels
- Knoflook - 1 tand
- Parmezaanse kaas geraspt - 2 items. lepels
- Citroen - 1/4 Stuks
- Zout, peper - - Naar smaak
Giet ongeveer 125 ml (een glas) warm water in een schaal, voeg er suiker aan toe en meng. Voeg vervolgens droge gist toe en laat het, zonder te roeren, een half uur staan. Na een half uur voegen we beide soorten bloem aan het mengsel toe en mengen van dit deeg. Laat het deeg anderhalf uur op een warme plaats staan om op te heffen. Bak de ui in een koekenpan tot hij zacht is. Voeg de in 4 stukken gesneden champignons toe, bak lichtjes, giet de wijn en stoof totdat de wijn verdampt. Breng na twee minuten na het toevoegen van wijn balsamicoazijn aan de pan en voeg zout en peper toe. Verdamp de vloeistof volledig uit de braadpan. We maken pestosaus: breng in een blender naar homogeniteit basilicum, teentje knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, kwart citroensap en 150 ml olijfolie. Solim en peper naar smaak. Het deeg zal ondertussen lichtjes stijgen. Het moet opnieuw worden gekneed en nog eens 30 minuten worden gelaten. Op het met bloem gevoerde oppervlak, rolt u ons deeg zachtjes uit (dit kan zelfs met uw handen worden gedaan - een dergelijk deeg zal elastisch zijn). We leggen het deeg op de bakplaat, bestrooid met bloem. Smeer het deeg met pestosaus, verspreid de champignonvulling en verdeel gelijkmatig meerdere ricotta-balletjes door het hele gebied. Bak gedurende 10 minuten op 250 graden. Een ongewone pizza is klaar! :)
Porties: 3-4