- lam - 2 Kilogram
- knoflook - 1 stuk
- aardappelen - 1 Kilogram
- heet water - 500 milliliter
- citroen - 1 stuk (sap)
- olijfolie - 3 st. lepels
- gezouten salie - 1/2 theelepels
- komijnzaad - 1/2 theelepels
- gedroogde dille - 1/2 theelepels
- peperzwarte grond en zout - - Naar smaak
Knoflook wordt zorgvuldig in afzonderlijke tanden gedemonteerd en gereinigd. Verscheidene van hen worden in stukken gesneden, die in vlees zijn ingebed. Het is noodzakelijk om meerdere sneden langs de vezels van rundvlees te maken. Aardappelen worden gereinigd en vervolgens in 4 delen gesneden. De ham wordt in een vuurpot gedaan en uitgegoten met citroensap met olijfolie, zout met peper wordt toegevoegd. Frituren 20-30 minuten op 220 C en periodiek besprenkeld met sap, dat wordt gevormd. Daarna worden aardappelen, groen, knoflook, komijn en water toegevoegd. De temperatuur daalt tot 190 ° C en het vlees en de aardappelen worden gestoofd tot ze klaar zijn en worden af en toe met de toegewezen saus gegoten. Snij de voorbereide ham in porties en leg er een schaal op met een bijgerecht.
Porties: 4