We koken okroshka op het serum Leto op onze breedtegraden - het is tijd om heet, warm en helemaal niet naar een dicht diner te gaan. Maar sla hetzelfde diner niet over vanwege het weer! Bovendien is er een uitweg - koude soepen kunnen niet beter geschikt zijn voor een hete zomer. Klassieke Russische koude soep heet okroshka. De etymologie van dit woord is eenvoudig: alle componenten worden zorgvuldig "verkruimeld" in de soep. Maar zelfs dit eenvoudige gerecht heeft verschillende variaties. Okroshka is dus meestal gevuld met broodkvas, maar er is nog een ander recept: okroshka met melkwei. Vreemd genoeg eten zelfs degenen die gewoon niet van wei houden met plezier zelfs zo'n okroshka. Dus ik raad ten zeerste aan om te koken!
ingrediënten:- Wei 500 ml
- Groene ui 0,25 bos
- Eierenkip 2 st.
- Aardappelen 1 st.
- Komkommer 2 stuks.
- Kippentrommelstok 1 st.
- Zout 0,5 theelepel.
- Peperzwarte grond 0,5 tl.
- Mosterd 2 theel.
- Zure room 1 eetl. l.
- Stap 1 Voor okroshki hebben we nodig: 0,5 liter serum, gekookte kippoot (of halfborst), 2 kleine komkommers, groene uien, 2 gekookte eieren, mosterd, aardappelen gekookt in jassen, zout, peper en groen naar smaak.
- Stap 2 We verwijderen de kip van de schil en hakken hem fijn. Snijd de komkommers in blokjes.
- Stap 3 We maken de aardappel schoon en drie op een grote rasp.
- Stap 4 Snijd de eieren en verdeel in eiwit en dooier. Eiwit gesneden in blokjes, en dooier terwijl we uitstellen.
- Stap 5 Snijd de greens en meng het vlees, komkommers, aardappelen, uien en eekhoorns in een pan voor okroshka.
- Stap 6 Zwak de dooier met een vork of handen.
- Stap 7 Voeg dooiermosterd, zure room, zout en peper toe. Meng grondig.
- Stap 8 Voeg aan de gehakte producten het verband toe, meng en giet het serum. We stoppen het een paar uur in de koelkast, zodat de soep doordrenkt is. Bij het serveren kun je okroshka sprenkelen met gehakte dille.