Taret is een uitstekende saus voor zowel vis als voor gevogelte en vlees.De bereiding van sauzen door professionele koks wordt beschouwd als een speciale kunst, die niet voor iedereen geldt. Sauzen kunnen erg humeurig en onvoorspelbaar zijn en verwennen op het allerlaatste moment van het koken. Hun smaak, structuur en consistentie hangen niet alleen af van de hoeveelheid en kwaliteit van de producten waaruit ze zijn bereid, maar ook van de volgorde en wijze van toevoeging. Zelfs licht overdreven met specerijen, kunt u onherstelbaar de smaak van de saus of gerecht waarin het wordt geserveerd verpesten. Maar als je deze kunst onder de knie hebt, kun je jezelf als een echte meester beschouwen. Tarharensaus is een zeer populaire klassieke koude saus over de hele wereld, geserveerd aan koude friet, rosbief, zeevruchten en visgerechten. De belangrijkste ingrediënten van de tartaarsaus zijn dooiers van hardgekookte kippeneieren, olijfolie, kruiden, citroensap en gehakte groene uien. Er zijn ook vereenvoudigde varianten van tartaarsaus, wanneer ui en dooiers gewoon mengen met zure room of mayonaise. Fans met een meer acute smaak kunnen toevoegen aan de teerzure geurige kruiden, kappertjes, knoflook en zelfs ingelegde komkommers.
ingrediënten:- Eierenkip 3 st.
- Mosterd 2 theel.
- Olijfolie 50 ml
- Citroen 1 st.
- Gepekelde komkommers 2 stuks.
- Peterselie vers 1 bos
- Zout 1 snuifje
- Stap 1 Kook de eieren hard - 10 minuten na het koken. Voor de tar-tar-saus zijn alleen dooiers nodig.
- Stap 2 Veeg de dooiers door een zeef of kneed ze voorzichtig.
- Stap 3 Voeg mosterd, olijfolie, sap van 1 kleine citroen en een snuifje zout toe.
- Stap 4 Meng alle ingrediënten goed met een garde tot een romige massa.
- Stap 5 Peterselie fijn hakken, we hebben 1-2 handjes groen nodig.
- Stap 6 Hak 2 kleine gezouten komkommers fijn.
- Stap 7 Voeg de greens en komkommers toe aan de dooiers.
- Stap 8 Meng alles goed als de saus te dik is - voeg wat olijfolie toe. Tar-tar saus kan worden gebruikt voor het bereiden van salades, voeg hiervoor 2-3 eetlepels gekookt water toe om de gewenste consistentie van de saus te krijgen.