Georgische vulling
Schil 1 middelgrote aubergine van de schil, verwijder de stengel, hak de pulp. Overhandig gekookt water 100 g geschilde okkernoten, droog en passeer een vleesmolen. Pel en vermaal 1 middelgrote witte ui en 2-3 teentjes knoflook. Verwarm in een koekenpan 3 eetlepels. l. van plantaardige olie, zet uien en knoflook. Bak, roeren, 3 min., Voeg vervolgens de aubergine pulp, noten, 2 el. l. mengsels van hop-suneli specerijen, 0,5 tl. gemalen kruidnagels, een snufje zout en zwarte peper. Kook, roerend, 20 minuten. Verwijder vervolgens de braadpan van het vuur en breng op smaak met zout.
Wit-Russische vulling
Schil 2 middelgrote witte champignons, doe ze in een pan met 1 liter kokend gezout water en kook ze 10 minuten, houd de bouillon. Champignons versnipperen fijn met 300 g champignons. Schil 2 middelgrote bollen en 2 grote aardappelen, raspen uien en aardappelen op een grote rasp. Verwarm 2 eetlepels. l. plantaardige olie, zet champignons, uien en aardappelen. Seizoen 1-2 met een snufje paprika. Kook, roerbak, 5-6 minuten. Haal de braadpan van het vuur en giet er 4-5 eetlepels in. l. champignonbouillon voor sappigheid, breng op smaak met zout en zwarte peper.
Marokkaanse vulling
Schil twee grote rijpe tomaten van de schil, snijd de pulp in een mes. Verwarm in een koekenpan 1 eetl. l. olijfolie, doe het vlees van tomaten en bak, roeren, 5-6 minuten. Voeg dan 400 g klaargemaakte kikkererwten, 2 el. l. rozijnen zonder pit, 5 el. l. pijnboompitten, 0,5 theel. hete rode peper, 1 tl. gemalen kaneel en een snufje zout. Roer en kook nog 5 minuten. Verwijder de braadpan van het vuur, laat iets afkoelen. Probeer het op smaak te brengen met zout en zwarte peper.
Mexicaanse vulling
Ga door de vleesmolen 400 g runderpulp, bij voorkeur van een romp of romp. Pel en kneed 4 teentjes knoflook. Verwarm in een grote koekenpan 3 eetlepels. l. van plantaardige olie, zet de knoflook en bak het op middelhoog vuur, roeren, 30 seconden. Voeg het gehakt toe en blijf koken, knijp de klonten in met een lepel, totdat de kleur verandert, ongeveer 10 minuten. Voeg 200 g gerede rode bonen toe, 2 theel. gedroogde oregano, 1 tl. gemalen zirkonia, 1 tl. gemalen koriander, 1-2 theel. hete rode peper en 1-2 theel. zout. Roer en giet 500 ml tomatensap. Kook op minimale hitte onder het deksel, van tijd tot tijd roeren, 40-50 minuten.
Spaanse vulling
Hak 400 g vetarm varkensvlees met een scherp mes fijn. Wrijf op een grote rasp 200 g oud, wit brood. Maal met een mes 100 g Jamon of andere kaasham. Meng dit alles met je handen in een grote kom, voeg 1 eetl. l. gemalen gerookte paprika, kruiden naar smaak met zout en zwarte peper.
Italiaans
Schil 1 grote paprika en 1 grote witte ui, hak deze fijn. Verwarm 3 eetlepels. l. olijfolie, giet de groenten erin. Kook op middelhoog vuur, roerend, tot de transparantie van uien, 3 min. Voeg 250 gram arboriorijst toe en meng. Na 30 seconden. giet er 50 ml witte droge wijn in. Na 1 minuut giet 2 kopjes heet water, dek af. Na 10 minuten. meng alles en voeg 250 ml room toe met 10% vet. Bak, roerbak, 5-6 minuten. Haal de braadpan uit het vuur, na 1 minuut. giet 100 geraspte parmezaanse kaas en meng.