Griekse tsatsika-saus met amandelen Tsatsiki, tzatziki, dzadziki (tzatziki) - dit zijn de namen van bijna één gerecht, met variaties. Het historische thuisland van deze saus wordt beschouwd als Griekenland. Tsatsiki koken met de toevoeging van zure room, yoghurt, zure dikke melk, dat wil zeggen, een zure melkproduct wordt gebruikt. In elke versie van de saus, is er verpletterd, fijn geraspt op een fijne rasp en geperst uit het sap van een verse komkommer. Overtollig vocht kan de saus waterig maken en ertoe bijdragen dat het gerecht snel zal verslechteren. Komkommer sap kan worden uitgewrongen met een gaas of servet, je kunt het gewoon met de hand doen. Het resulterende sap stroomt niet uit, bevriest de ijsblokjes eruit, die kunnen worden gebruikt om het gezicht te wrijven. In de bovenstaande versie van de saus gebruikte ik gehakte amandelen, of liever amandelmeel. Ze gaf het gerecht een extra dichtheid en voedingswaarde. Er zijn variëteiten van tzatsi met de toevoeging van geraspte rauwe wortels. De saus is goed geschikt voor gekookte groenten, voor de meeste gerechten die op de grill worden bereid. De saus kan als een dip worden gebruikt, dat wil zeggen dat er verse groenten in worden gedompeld. Zeer smakelijke optie, waarschijnlijk de meest heerlijke, naar mijn mening, pas de saus toe op vers brood (alle, zwart of wit) of op knapperige toast.
ingrediënten:- Zure room 100 g
- Komkommer 2 stuks.
- Citroensap 2 el. l.
- Verse dille 10 g
- Knoflook 1 kruidnagel
- Olijfolie 2 el. l.
- Zout 1 snuifje
- Amandelmeel 1 el. l.
- Mengsel van paprika's 1 g
- Stap 1 Bereid zure room, komkommers, dille, citroensap, een mengsel van pepers, olijfolie, knoflook, amandelmeel.
- Stap 2 Was komkommers en rasp ze.
- Stap 3 Pers het sap uit, doe het in een kom, voeg zout toe, een mengsel van paprika's, geschilde en fijngehakte knoflook, fijngehakte pure dille.
- Stap 4 Voeg zure room, olijfolie, citroensap, amandelmeel toe.
- Stap 5 Meng en kan op tafel geserveerd worden.