- Aubergine - 2-3 stuks
- Uien - 1 stuk
- Tomaten - 3-4 stukken
- Bulgaarse peper - 2 stuks
- Knoflook - 3 tanden
- Peterselie - 1 stuk (bundel)
- Azijn - 0,3 theelepels
- Zout, peper - - Naar smaak
Aubergines fijn hakken, is het wenselijk om zaden te verwijderen. Gesneden aubergines gieten in kokend gezout water en kook ongeveer 5 minuten. Aubergines kunnen in een vergiet worden gegooid, zodat het glas onnodig water is. Wacht ook tot de aubergines afkoelen. Hak op dit moment tomaten en paprika's fijn. Uien en knoflook fijn hakken, en peterselie goed gewassen, melenko gehakt. Alle ingrediënten zijn gemengd, breng op smaak met olie, azijn, zout, peper en meng goed.
Porties: 3-4