Kalfsvlees in tomatensaus Kalfsvlees wordt beschouwd als het meest bruikbare vlees voor de overvloed aan licht verteerbare aminozuren en mineralen. Maar in tegenstelling tot rundvlees, wordt het kalfsvlees van te lang koken stijf. Natuurlijk is de smaak van het gerecht niet alleen afhankelijk van de beheersing van de gastvrouw, maar ook van de versheid van de producten. Daarom, voordat je vlees koopt, inspecteer het stuk zorgvuldig: als de room romig wit is en het vlees felrood is, dan is het vers en van de jonge stier. Als het stuk donkerrood is en het vet geel is, dan is dit het vlees van het oude dier en is het beter om het niet te nemen. Koken vers kalfsvlees - een plezier! Tijdens het koken verliest het niet in volume en is het makkelijk ontvankelijk voor elke manipulatie. Bovendien zijn kalfsvleesgerechten een dieet. Een verplichte voorwaarde: bij culinaire verwerking is het noodzakelijk om het volledig gereed te maken. Niet-gekookt of onvoldoende verhit kalfsvlees heeft een onaangename smaak en wordt slecht verteerd.
ingrediënten:- Kalfsvlees 500g
- Ui 2 g
- Tomatensap 500 ml
- Verse chilipeper 1 st.
- Knoflook 2 kruidnagels
- Tarwemeel 1 eetl. l.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 3 el. l.
- Zout 2 theel.
- Stap 1 Voor ragout nemen: kalfsvlees, uien, knoflook, chili, tomatensap (verse tomaten of tomatenpuree).
- Stap 2 Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Stap 3 Snijd de uien in halve cirkels en de paprika's en knoflookringen.
- Stap 4 Voeg in een verwarmde koekenpan een paar eetlepels olie toe en bak het vlees gedurende 10 minuten.
- Stap 5 Bak in een pan met een dikke bodem, in een kleine hoeveelheid olie, de uien, knoflook en chili.
- Stap 6 Voeg na 3 minuten een eetlepel bloem toe, roer en bak nog een minuut.
- Stap 7 Meng het meel zo dat er geen klonten achterblijven.
- Stap 8 Giet het tomatensap, zout en laat gedurende 20 minuten.
- Stap 9 Leg het vlees in de vorm.
- Stap 10 Kalfsvlees met tomatensaus vullen.
- Stap 11 Bedek de vorm met folie en bak gedurende 90 minuten in een voorverwarmde oven tot 180 ° C.
- Stap 12 Serveer de tafel warm.