Een feestrecept voor het koken van kalfsvlees met champignons Het feestmenu onderscheidt zich altijd door smaak en verfijning. We kiezen altijd van tevoren producten en bereiden ons met enthousiasme voor. Ik presenteer ter overweging een recept voor kalfsfilet in een bladerdeeg. De vulling wordt bereid uit witte champignons met witte wijn en de toevoeging van verse salieblaadjes. De filet wordt ingepakt in de gerookte ham en vervolgens in het bladerdeeg. Ik wens iedereen een goed humeur en kijk uit naar uw feedback!
ingrediënten:- Bladerdeeg 330g
- Wijnwit droog 100 ml
- Salie verse 1 tak
- Champignons, wit, gedroogd 60 g
- Uien 1 st.
- Gerookte ham 150 g
- Zwarte peper poeder 3 g
- Zout 0,5 theelepel.
- Olijfolie 20 ml
- Kalfsvlees 700g
- Crème 250 ml
- Stap 1 Bereid de producten voor: kalfssnit, gerookte ham, droge witte champignons, room, witte wijn, olijfolie, ui, verse salieblaadjes (5 stuks) en bladerdeeg.
- Stap 2 Week de paddenstoelen 15 minuten in warm water of volg de aanbevelingen op de verpakking. Zout het water en snij de champignons.
- Stap 3 Bak in een hete koekenpan in olijfolie de filets aan alle kanten, aan elke kant gedurende 45-60 seconden. Meteen nemen we filets uit en bestrooien met zout en peper naar smaak.
- Stap 4 Bak in dezelfde frituur gehakte uien en gehakte champignons.
- Stap 5 Voeg de gesneden salieblaadjes toe aan de champignons, meng. We schenken de wijn en protushim ongeveer 1 minuut.
- Stap 6 Voeg vervolgens de room toe en verhit gemiddeld aan de kook totdat de vloeistof volledig is verdampt, de vloeistof moet zo klein mogelijk blijven.
- Stap 7 Leg de ham in een rechthoek zodat je het voorbereide vlees kunt omwikkelen. De stukken ham moeten worden overlapt.
- Stap 8 1/3 van de champignonvulling is verdeeld in ham.
- Stap 9 Leg het kalfsvlees er bovenop.
- Stap 10 Leg de resterende champignons op de filet.
- Stap 11 Wikkel het vlees nu in met ham, zodat de stukjes ham aan alle kanten staan.
- Stap 12 Dan leggen we alles op de voorgerolde bladerdeeglaag, wikkelen we het, spannen we de randen stevig aan en leggen we het af op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Stap 13 Bak in een voorverwarmde oven op 190-210 ° C gedurende ongeveer 15-25 minuten tot de gouden kleur van het deeg. Wij serveren heet vlees, snijden in porties, een aangename eetlust!