- Kalfsvlees - 2 Kilogram
- Lamp - 4 stuks
- Knoflook (kop) - 6 stuks
- Zout, peper - - Naar smaak
Stuk vlees grondig gewassen, laat hem volledig drogen. Een stuk vlees ingewreven met zout en peper. We maken een ui schoon, snijd hem in stukken en leg hem in het vlees. Laat het vlees 3-4 uur marineren. Gebeitst vlees schudt de ui. Ui, trouwens, het blijkt heel lekker - ik eet het meestal tijdens het verdere koken :) We binden een stuk vlees met voedseldraad zodat het stuk zijn vorm niet verliest tijdens het bakken. Leg ons gebreide stuk vlees op een hete pan met een beetje olie. Bak totdat een rossige korst aan alle kanten is gevormd. Ui gesneden in grote, tamelijk dikke ringen, teentjes knoflook gewoon schoon. We smeren de bodem van het dikwandige servies met vet, uien en knoflook. Solim, leg dan het vlees op het plantaardige kussen. De oven wordt tot 120 graden verwarmd, zet het vlees in de oven en bak 3,5 tot 4 uur. We nemen een kant en klaar stuk vlees uit de schalen, bedekken met folie. Het vlees is al klaar, maar dat is niet alles. Onderaan het servies lieten we de aangekoekte uien en knoflook in het sap en vet achter dat was gescheiden van het vlees. Na het vlees blijft alles wat er in de vaat overblijft, met behulp van een mixer, malen tot een homogene consistentie van de saus. Dat is alles. Een stuk vlees wordt gesneden (alleen zachtjes - het vlees is zo zacht dat het onder het scherpe mes valt en probeert uit elkaar te vallen), zet het op borden en serveer met de resulterende knoflooksaus. Het meesterwerk is klaar! :)
Porties: 8