- olijfolie - 1 st. een lepel
- boter - 1 Art. een lepel
- middelgrote appels, geschild en in plakjes gesneden - 3 stuks
- middelgrote bollen, dun gesneden - 8 stuks
- appelazijn - 3 st. lepels
- zout - 1/2 theelepels
- bloem - 1 stuk
- Kant en klaar deeg voor taartjes - 1 stuk
- geraspte kaas - 1 glas
- Vers gemalen peper - 1 stuk
Verhit de olijfolie en de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg appels en uien toe, bak ze goudbruin, ongeveer 15 minuten. Verlaag de hitte tot een minimum en bak ongeveer 35 minuten, tot de appels en uien zacht zijn. Voeg de azijn en zout toe en bak gedurende 5 minuten. Laat afkoelen. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg ongeveer 3 cm dik uit. Snijd 6 cirkels met een diameter van 15 cm en lijn de bakplaat in met bakpapier. Vouw de taartjes uit. De helft van de gekookte appelui-massa wordt in een keukenmachine gemengd voordat een homogene massa wordt verkregen. Verspreid 3 eetlepels van de resulterende puree op elk taartje, onaangetast 2,5 cm aan de randen. Strooi 2 eetlepels kaas. Breng op smaak met peper. Werk af met het overgebleven mengsel van appelui en bestrooi met 2 theelepels kaas. Buig de randen van het deeg met de vingers. Koel de taartjes gedurende ongeveer 30 minuten. Verwarm ondertussen de oven tot 350 graden. Bak tot de goudbruine randen, van 40 tot 45 minuten. Serveer de taartjes warm of op kamertemperatuur.
Porties: 6