- Pompoen - 400 gram
- Tarwebloem - 150 gram
- Zout - 1/2 theelepel
- Plantaardige olie - 80 milliliter
- Bakpoeder - 5 gram
- Suikerzand - 50 gram
- Ei van kip - 1 stuk
Pompoen wordt gepeld van zaden en schil. Pompoenpulp wordt gesneden en in water gekookt tot het zacht is (controleer het met een mes, zoals een aardappel). Milde pompoen met een mixer om te malen tot een consistentie van aardappelpuree. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de pompoenpuree - meel, ei, bakpoeder, zout en suiker. We mengen een tamelijk dik homogeen deeg van dit alles. In een koekenpan verwarmen we de plantaardige olie. Bak het in twee kanten van onze pannenkoeken. Pannenkoeken zijn erg mooi, fel oranje (dankzij de pompoen). Serveer lekker warm. Eet smakelijk!
Porties: 4-5