- middelgrote rode of gele tomaten - 3 stuks
- kleine courgette - 2 stuks
- Japanse aubergine - 2 stuks
- kleine gele courgette - 2 stuks
- geraspte ui - 1/4 kopjes
- kurkuma - 1 Art. een lepel
- Gemalen komijn - 1 theelepel
- koolzaadolie - 1 st. een lepel
- vers geperst sinaasappelsap. lepels
- zout - 1 Om te proeven
Verwarm de grill voor. Snijd de tomaten, courgette, aubergine en courgette. Bak groenten van twee kanten tot ze zacht zijn. Laat het afkoelen. Snijd de groenten in kleine stukjes en doe ze in een grote kom. Voeg ui, saffraan, komijn, koolzaadolie, sinaasappelsap en zout naar smaak toe. Bedek en koel gedurende ongeveer 30 minuten. Serveren met toastbroodjes van volle granen.
Porties: 8