- bloem - 1 1/4 kopjes
- bakpoeder - 3/4 theelepels
- frisdrank - 1/2 theelepels
- zout - 1/2 theelepels
- havervlokken - 1 1/4 kopjes
- geroosterde pecannoten - 1 kop
- gedroogde kersen - 1 kopje
- bittere chocolade - 120 gram
- zachte boter - 12 Art. lepels (1 stokjes)
- bruine suiker - 1 1/2 kopjes
- groot ei - 1 stuk
- vanille-extract - 1 theelepel
1. Verwarm de oven voor met een standaard in de bovenste en middelste stand tot 175 graden. Vouw 2 grote bakplaten met bakpapier. Hak de bittere chocolade in stukjes om ongeveer 3/4 kop te maken. Meng de bloem, bakpoeder, soda en zout in een middelgrote kom. Meng in een tweede middelgrote kom havermout, grote gesneden kersen, noten en chocolade. 2. Meng de boter en suiker op een gemiddelde snelheid met een mixer gedurende 1 minuut. Voeg het ei en het vanille-extract toe, blijf kloppen met een gemiddelde snelheid van ongeveer 30 seconden. Voeg bloemmix toe en klop op lage snelheid ongeveer 30 seconden. Voeg, terwijl de mixer in werking is, geleidelijk het chocolademelkmengsel toe en meng met een rubberen spatel totdat alle ingrediënten gelijkmatig over het deeg zijn verdeeld. Verdeel het deeg gelijkmatig in 16 delen, rol de ballen ongeveer 5 cm in diameter uit. Leg 8 balletjes op elke bakplaat ongeveer 6 cm uit elkaar. Handen drukken voorzichtig elke bal naar beneden tot een dikte van 1 cm 3. Bak de koekjes 12 minuten, draai dan de bakplaten en verwissel ze. Blijven bakken gedurende 8 tot 10 minuten. Met het voltooide koekje zullen de randen krokant zijn en het midden moet nog steeds zacht blijven. Laat 5 minuten afkoelen op een bakplaat op het rooster en plaats het koekje vervolgens op het rooster met een spatel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Porties: 8