- Warm water - 1 1/4 Glas (310 ml)
- droge gist - 2 theelepels
- poedersuiker - 1 theelepel
- Tarwemeel - 450 gram (3 kopjes)
- boter - 30 gram (in plakjes snijden)
- broodverbeteraar - 2 theelepels (deegverbeteraar, verkocht in zakjes, vaak te vinden in recepten voor de broodbakmachine)
- zout - 1 theelepeltje
- eigeel - 1 stuk
- melk - 1 st. een lepel
Meng het water, de gist en de suiker in een klein potje, leg 5 minuten apart (schuimen). Giet de bloem in een grote kom. Voeg stukjes boter toe. Vinger wrijf de olie in de bloem, zout en meng. Maak een gat in het midden van een bloemschuif. Giet het gistmengsel in het gat en meng. Bestrooi het oppervlak van de tafel met bloem. Kneed het deeg 15 minuten met je handen, het moet glad en elastisch zijn. Leg het deeg in een kom, bedek het met een folie of handdoek, laat het 1 uur op een warme plaats (rijzen). Klop het deeg los en verpletter het met je vuist. Kneed gedurende 2-3 minuten. Verwarm de oven voor op 220 ° C. Bedek de bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 3 delen. Rol elk stuk uit in worst, 30 cm lang, 3 cm breed. "Om de zeis te vlechten" van het opgerolde deeg, leg het op een bakplaat en bedek het met een folie. Laat 20 minuten staan. Meng de eidooier en de melk in een kleine kom. Verdeel het brood met een kwast. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Verlaag de temperatuur tot 180 °, bak nog eens 20 minuten door. Haal het brood uit de oven. Serveer met boter.
Porties: 8