- suiker - 3 kopjes
- bruine olie - 1 glas
- eieren - 3 stuks
- pot (480 g) pompoenpuree - 1 stuk
- meel - 3 kopjes
- Anjers - 1 theelepeltje
- kaneel - 1 1/2 theelepeltjes
- nootmuskaat - 1 theelepeltje
- gemberpoeder - 1/4 theelepeltje
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- pecannoten - 1 glas
1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Grote hakpecannoten als je ze gebruikt. Vet twee vormen in voor brood en besprenkel met een kleine hoeveelheid bloem. Smelt de bruine olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook totdat de olie donkerbruin is geworden, af en toe roerend, gedurende ongeveer 6 minuten. 2. Klop bruine suiker en boter in een grote kom. 3. Voeg eieren en pompoenpuree toe, meng. 4. Voeg kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, gember en zout toe. Zeef het meel, soda en bakpoeder in een andere grote kom. 5. Voeg geleidelijk het pompoenmengsel toe en meng. Meng met noten als ze worden gebruikt. 6. Verdeel het deeg in tweeën tussen voorbereide vormen voor brood. Bak tot de tandenstoker in het midden is gestoken en niet schoon zal worden. Laat afkoelen in de vorm van 10 minuten. Verwijder met een scherp mes het brood uit de vorm. Laat volledig afkoelen op het rooster. Brood kan tot 1 maand worden ingepakt in folie en ingevroren.
Porties: 8