- broodmeel - 1 1/2 kopjes
- bloem - 1 kop
- Verse rozemarijn - 1 Art. een lepel
- droge gist - 1 1/2 theelepeltjes
- zout - 1 theelepeltje
- warm water - 1 glas
- honing - 1 st. een lepel
- olijfolie - 1 st. een lepel
1. Meng in een grote kom bloem, zout, gist en rozemarijn. Meng in een kleine kom het warme water, de honing en de olijfolie. 2. Voeg geleidelijk de massa toe aan de bloemmix. Roer het deeg tot het nat en plakkerig is. 3. Bedek de kom met een plasticfolie en laat 15 minuten intrekken. Kneed het deeg vervolgens tot het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Als het deeg nog steeds erg kleverig is na 5 minuten na het kneden, voeg dan meer bloem toe, 1 eetlepel per keer. 4. Leg het deeg in een licht geoliede kom, dek het af en laat het ongeveer een uur rijzen tot het verdubbelt. 5. Leg het deeg op een schoon werkoppervlak. Vorm een cirkel uit de test. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met perkament en dek af met een schone, droge handdoek. Laat ongeveer 1 uur staan, tot het deeg in volume is verdubbeld. 6. Verwarm de oven voor op 260 graden. Dit brood moet met water worden gegoten terwijl hij aan het bakken is, dus bereid een fles in de vorm van een spray. Maak op het brood een kleine incisie kruislings met een scherp mes. Bestrooi brood met water, bak brood gedurende 1 minuut en strooi dan opnieuw met water. Herhaal deze handeling nog twee keer. Blijf nog 8 minuten bakken (slechts 11 minuten). 7. Verlaag de temperatuur tot 200 graden en bak nog eens 15 tot 20 minuten, totdat de interne temperatuur 93 graden bereikt.
Porties: 8-10