- dooier - 1 stuk
- melk - 2 glazen
- suiker - 1/4 Glas
- zout - 1/4 Art. lepels
- gelatine - 10 gram
- zwarte bittere chocolade - 200 gram
- zwarte zoete chocolade - 50 gram
- vanille-extract - 1 st. een lepel
- vetcrème - 2 kopjes
- pistachenoten - 50 gram
- room - 50 gram (slagroom)
1. Klop de eierdooiers, melk, suiker en zout tot een gladde massa. Gelijkmatig het gelatine mengsel strooien en 1 minuut laten staan, zodat gelatine zacht wordt. 2. Voeg de chocolade toe. Kook boven een klein vuur, en roer regelmatig, ongeveer 15 minuten, tot het mengsel dikker wordt en de lepel niet bedekt. Het mengsel moet 75-80 graden zijn, maar niet koken, anders zal het schiften. Voeg het vanille-extract toe aan het chocolademengsel, klop het goed door elkaar. Haal de pan van het vuur, dek af en zet in de koelkast, roer af en toe ongeveer anderhalf uur. 3. Meng in een kleine steelpan de vetcrème op gemiddelde snelheid met een mixer. Meng het slagroom- en chocolademengsel met een rubberen spatel. 4. Giet de mousse in 12 vormen voor soufflé en dek af en zet in de koelkast gedurende 4 uur of tot het mengsel uiteindelijk stolt. 5. Decoreer met pistachenoten en kant en klare slagroom.
Porties: 12