- rode aardappelen - 700 gram
- een groot zout - 3 st. lepels
- blauwe kaas met schimmel, plus kaas voor garnering - 45 gram
- vetarme room - 1/2 kop
- rode wijnazijn - 1 theelepeltje
- mosterd - 1 theelepeltje
- gehakte verse groene uien, plus 1 theelepel voor garnering - 1 Art. een lepel
- spek - 8 plakjes
Leg de aardappelen in een pan. Giet water, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 12 minuten. Laat uitlekken en laat afkoelen. Meng ondertussen de blauwe kaas, room, azijn en mosterd in een kom. Voeg veel aardappelen, groene uien en wat spek toe. Serveer met blauwe kaas en de resterende bacon, kruiden met groene uien.
Porties: 4-6