- spek - 900 gram
- Alkmaarse gort - 2 st. lepels
- rode linzen - 2 Art. lepels
- middelgrote snijbollen - 2 stuks
- middelgrote wortel, in plakjes gesneden - 4-6 stukjes
- middelgrote pastinaak - 2 stuks
- Versgemalen zwarte peper - 1 Voor de smaak
- een tak van tijm - 1 stuk
- takje peterselie - 1 stuk
- aardappel, gesneden - 450 gram
- kleine kool, verdeeld in vier delen - 1 stuk
- Prei - 1 stuk
- gehakte verse peterselie - 1 st. een lepel
Schil het spek en plaats het in een grote pan met water om het te bedekken. Breng aan de kook en verwijder het gevormde schuim. Voeg parelgerst en linzen toe, breng aan de kook en laat ongeveer 25 minuten sudderen. Voeg uien, wortels, pastinaak, peper naar smaak, tijm en een takje peterselie toe. Breng opnieuw aan de kook, verlaag de temperatuur en laat een half uur koken. Voeg de aardappelen en de kool toe, breng het weer aan de kook en laat het opnieuw koken tot de groenten zacht zijn. Granen en linzen zullen tegen die tijd al zachter worden en sommige spek moet klaar zijn. Anders kook je wat langer. Vijf minuten voordat de bouillon klaar is, voeg je de gehakte prei en de gehakte peterselie toe. In plaats van spek kan ook ander vlees worden gebruikt.
Porties: 4-6