- voedingsbotten - 250 gram
- Rundvleespulp - 1000 gram (schouderblad)
- water - 2,2 liter
- ui - 1 stuk
- wortel - 1 stuk
- peterselie root - 1/2 Stuks
- peperzwarte grond, zout - - Naar smaak
- varkensvlees - 400 gram (voor taarten :)
- kalfsvlees - 400 gram
- Tarwemeel - 750 gram
- margarine - 375 gram
- ei - 1 stuk
- ui - 1 stuk
- cognac - 50 gram
- Groenen - - Naar smaak
- peperzwarte grond, zout - - Naar smaak
- knoflook - - Naar smaak
Botten worden koud water gegoten en gekookt. Vergeet niet het gevormde schuim en vet op tijd te verwijderen. De bouillon wordt gedurende een uur gebrouwen, waarna vlees wordt toegevoegd, en alles wordt nog eens 20 minuten gekookt, wordt gezouten en gekookt tot volledige vlezigheid. Wortelen, peterselie en uien worden groot gesneden en vervolgens op een bakplaat gelegd. Groenten worden 30 minuten in kokend beslag gekookt totdat ze gaar zijn. Als het klaar is, wordt de bouillon gedecanteerd en gekruid met peper. Kneed het deeg voor pastei van meel, eieren, margarine en zout. Laat het ongeveer een uur in de koelkast weken. Vlees met uien wordt overgeslagen in een vleesmolen, zout, peper. Voeg greens toe met cognac en mix. Deeg in een laag rollen, waaruit mokken worden gemaakt, gevuld met gehakt, waarna pasteien worden gevormd. Bak 20 minuten op 230 ° C.
Porties: 8